Biologie

MycoRice

Teilnehmer:innen

Silas Hauck (19)
Amaia Rodman (18)

Schule/Institution/Betrieb

Helmholtz-Gymnasium, Karlsruhe

Projektbetreuung

Anke Richert

Partnerinstitution

Hector Seminar Karlsruhe

Region

Pforzheim/Enz

Jahr

2026

Sparte

Jugend forscht

In einer Welt mit wachsender Bevölkerung steigt auch die Nachfrage nach nährreichen Lebensmitteln, welche einfach und schnell hergestellt werden können. Im Projekt „MycoRice“ wurde untersucht, in wie weit die Fermentation mit Schimmelpilzen den Proteingehalt von Grundnahrungsmitteln steigern kann. Hierzu wurde Reis, ein billiges und in großen Mengen zur Verfügung stehendes Lebensmittel, mit den bereits traditionell in der Lebensmittelherstellung verwendeten Pilzen Aspergillus oryzae und Penicillium camemberti angeimpft und bei 25 und 30 °C inkubiert. Die entstandenen Hybridprodukte aus Reis und Pilz wurden im Anschluss mithilfe eines Bradford-Essays und einer SDS-Page hinsichtlich des Proteingehaltes untersucht. Darüber hinaus konnte durch eine Bestimmung der Kolonien bildenden Einheiten für verschiedene Tage eine Wachstumskurve erstellt und eine Aussage über eine geeignete Inkubationstemperatur getroffen werden. Außerdem wurden die Hybridprodukte mit einem REM untersucht.

1. Preis Regionalwettbewerb Pforzheim/Enz

Wettbewerb 2026

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